Si svolta, mai più una stagione a inseguire le urgenze
Difficoltà a trovare il personale , fughe improvvise dei collaboratori, nuove assunzioni con orari e disponibilità frammentate, difficoltà a garantire gli abituali standard di servizio, inconsapevolezza dei costi generati da tutte queste variazioni, dubbi sul modello aziendale tradizionale che ha sempre funzionato, messa in discussione di tutti i tradizionali riferimenti.
Hai passato questi mesi ad inseguire e gestire le urgenze , per non trovarti mai più in questa situazione passa alle cose IMPORTANTI quelle che prevengono e neutralizzano le urgenze.
Con quali passi iniziare per non commettere errori e centrare l’obbiettivo
Realizzare un report dove ti confronti con i parametri standard per determinare i numeri ai quali ti devi attenere per tutte le voci di spesa su cui basare tutte le tue decisioni perché ogni scelta sia supportata dai numeri e da una visione chiara.
Determinazione del piano tariffario con la determinazione per ogni giorno del prossimo anno dell’occupazione , incasso, numero di camere da pulire, numero di colazioni pranzi e cene per ogni giorno . Ti servirà come riferimento per programmare il carico di personale da avere in servizio per ogni giorno
Analisi proattiva di ogni settimana dell’anno per realizzare i tre documenti che il metodo proattivo ti consente di generare che sono indispensabili per sostenere l’attività commerciale e il marketing interno.
Revisione del piano editoriale di marketing che includa tutte le attività emerse dall’analisi proattiva.
Questi passaggi ti permetteranno di impostare tutta l’attività commerciale per il prossimo anno
Per l’organizzazione il riferimento è il budget per il personale che hai ricavato nel report realizzato.
Rispettando i costi previsti devi scomporre tutti i servizi che produci in moduli operativi con il proprio organigramma e responsabile.
Da questo organigramma del CHI FA CHE COSA ottieni i singoli turni di lavoro e i relativi contratti
A questo punto ti rimane da descrivere dettagliatamente il COME si fanno le cose, schede camere, schede piatto, protocolli di lavoro, mansionari dettagliati , numeri di controllo, procedure di verifica.
L’hotel è prima di tutto un’azienda e devi colmare il gap gestionale che separa la tua organizzazione tradizionale dal modello organizzativo di tutte le aziende più efficienti.
Programmazione e formazione , pensa alle cose importanti e non dovrai più affrontare cose urgenti
Quanto è corretto spendere in personale?
Quanto devi incassare il prossimo anno?
Come devi organizzare i reparti per avere la flessibilità necessaria a prevenire i problemi del personale.
Come creare l’organigramma e i mansionari per ogni reparto
Come organizzare il ristorante, il menù e la sua organizzazione per gestire con padronanza questo reparto
Quali funzioni importanti deve svolgere la reception per fornirti gli strumenti indispensabili a battere il mercato