Un caso di successo dove applicando i principi del Grouping alberghiero abbiamo risolto il problema del personale in un hotel
La situazione che abbiamo trovato era caratterizzata da 6 persone che si facevano carico della pulizia di un hotel di 50 camere
Le loro mansioni riguardavano la pulizia degli spazi comuni, la pulizia delle camere, il lavaggio dei piatti in cucina a pranzo e cena e il servizio di lavanderia interno per gli asciugamani con circa 130 ospiti
L’orario di lavoro era di circa 10 ore al giorno senza giorno di riposo con un utilizzo per l’hotel di 60 ore retribuite in modo differente, ma comunque forfetizzati senza il rispetto del contratto di lavoro e con un’evasione contributiva presunta di circa il 35%.
Il nostro intervento si è reso necessario solo perchè la carenza del personale del settore quest’anno ha offerto possibilità migliori alle persone più valide lasciando agli albergatori che applicano questo modello solo personale non professionale.
Se l’albergatore avesse potuto continuare con il suo tradizionale modello gestionale basato solo su rapporti di forza contrattuale non avrebbe ami cambiato nulla, SAPEVA TUTTO LUI E SI E’ SEMPRE FATTO COSI’.
L’hotel si è ritrovato con camere sporche, ritardi nei check in , mansioni scoperte in cucina e lavanderia.
Per tamponare l’emergenza abbiamo portato personale non residente in zona con un costo maggiore per l’albergatore per gestire l’emergenza.
Nel frattempo abbiamo suddiviso tutte le mansioni in moduli ottenendo 15 moduli
MODULI DA COPRIRE
1- DALLE 8 ALLE 13,30 PRIMO PIANO 5,30ORE
2-DALLE 8 ALLE 13,30 SECONDO PIANO 5 ,30ORE
3- DALLE 8 ALLE 13,30 TERZO PIANO 5,30 ORE
4- DALLE 8 ALLE 13,30 QUARTO PIANO 5,30 ORE
5 – DALLE 8 ALLE 13 QUINTO PIANO 5 ORE
6- 6-8 PULIZIA HALL E GIARDINO 2 ORE
7- 8-10 LAVANDERIA 2 ORE
8- 12,30-14,30 CUCINA 2 ORE
9- 12,30-14,30 CUCINA 2 ORE
10- 10-12 PULIZIA SCALE CORRIMANO
CORRIDOI 2 ORE
11- 17,30-20 LAVANDERIA 2,30 ORE
12 – 17,30-20 LAVANDERIA 2,30 ORE
13- 20-22 CUCINA 2 ORE
14 – 20-22 CUCINA 2 ORE
TOTALE 46 ORE
SABATO E DOMENICA AGGIUNGERE 5 ORE PER LE CAMERE
15- 9-14 PULIZIA CAMERE 5 ORE
Avendo l’hotel molti soggiorni settimanali abbiamo aumentato le ore di lavoro nel fine settimana e ottenuto un carico di ore lavoro di 46 ore infrasettimanali e 51 ore al sabato e domenica con una riduzione del numero di pre retribuite del 25% che consente di avere la produzione dei servizi necessari ad un costo compatibile con il bilancio.
Per questi 15 moduli sono state aperte le assunzioni di 11 collaboratrici con i seguenti orari e contratti.
Ad ogni lavoratore è abbinato il numero del modulo da coprire , è previsto il giorno di riposo , le ore settimanali variano da 24 a 33 , per ogni mansione è stata fatta una scheda di lavoro con tempi e metodi .
Se vedete per ogni collaboratore in ogni giorno è indicato il numero del modulo di lavoro.
A LUNEDI RIPOSO
MARTEDI 1 8-13,30 5,30
MERCOLEDI 1 8-13,30 5,30
GIOVEDI 1 8-13,30 5,30
VENERDI 1 8-13,30 5,30
SABATO 1 8-13,30 5,30
DOMENICA 1 8-13,30 5,30
TOTALE ORE SETTIMANALI 33 ORE
B LUNEDI 2 8-13,30 5,30
MARTEDI 2 RIPOSO
MERCOLEDI 2 8-13,30 5,30
GIOVEDI 2 8-13,30 5,30
VENERDI 2 8-13,30 5,30
SABATO 2 8-13,30 5,30
DOMENICA 2 8-13,30 5,30
TOTALE ORE SETTIMANALI 33 ORE
C LUNEDI 3 8-13,30 5,30
MARTEDI 3 8-13,30 5,30
MERCOLEDI 3 RIPOSO
GIOVEDI 3 8-13,30 5,30
VENERDI 3 8-13,30 5,30
SABATO 3 8-13,30 5,30
DOMENICA 3 8-13,30 5,30
D LUNEDI 4 8-13,30 5,30
MARTEDI 4 8-13,30 5,30
MERCOLEDI 4 8-13,30 5,30
GIOVEDI RIPOSO
VENERDI 4 8-13,30 5,30
SABATO 4 8-13,30 5,30
DOMENICA 4 8-13,30 5,30
E LUNEDI 5 8-13 5
MARTEDI 5 8-13 5
MERCOLEDI 5 8-13 5
GIOVEDI 5 8-13 5
VENERDI 5 RIPOSO
SABATO 5 8-13 5
DOMENICA 5 8-13 5
TOTALE ORE SETTIMANALI 30 ORE
F LUNEDI 6-7 DALLE 6 ALLE 10 4 ORE
MARTEDI 6-7 DALLE 6 ALLE 10 4 ORE
MERCOLEDI6-7 DALLE 6 ALLE 10 4 ORE
GIOVEDI 6-7 DALLE 6 ALLE 10 4 ORE
VENERDI 6-7 DALLE 6 ALLE 10 4 ORE
SABATO RIPOSO
DOMENICA 6-7 DALLE 6 ALLE 10 4 ORE
TOTALE ORE SETTIMANALI 24 ORE
G LUNEDI 10-8 DALLE 10 ALLE 14,30 4,30 ORE
MARTEDI 10-8 DALLE 10 ALLE 14,30 4,30 ORE
MERCOLEDI RIPOSO
GIOVEDI 10-8 DALLE 10 ALLE 14,30 4,30 ORE
VENERDI 10-8 DALLE 10 ALLE 14,30 4,30 ORE
SABATO 10-8 DALLE 10 ALLE 14,30 4,30 ORE
DOMENICA 10-8 DALLE 10 ALLE 14,30 4,30 ORE
TOTALE ORE SETTIMANALI 27 ORE
H LUNEDI 9 DALLE 12,30 ALLE 14,30 2 ORE
12-14 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
MARTEDI 9 DALLE 12,30 ALLE 14,30 2 ORE
11 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
MERCOLEDI 9 DALLE 12,30 ALLE 14,30 2 ORE
10 DALLE 10 ALLE 12 2 ORE
GIOVEDI 9 DALLE 12,30 ALLE 14,30 2 ORE
4 DALLE 8 ALLE 12,30 4,30 ORE
VENERDI RIPOSO
SABATO 9 DALLE 12,30 ALLE 14,30 2 ORE
6-7 DALLE 6 ALLE 10 4 ORE
DOMENICA 9 DALLE 12,30 ALLE 14,30 2 ORE
TOTALE ORE SETTIMANALI 31,30 ORE
I LUNEDI 11-13 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
MARTEDI RIPOSO
MERCOLEDI 11-13 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
GIOVEDI 11-13 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
VENERDI 11-13 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
9 DALLE 12,30 ALLE 14,30 2 ORE
SABATO 11-13 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
DOMENICA 11-13 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
TOTALE ORE SETTIMANALI 29 ORE
L LUNEDI RIPOSO
MARTEDI 12-14 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
MERCOLEDI 12-14 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
8 DALLE 12,30 ALLE 14,30 2 ORE
GIOVEDI 12-14 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
VENERDI 12-14 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
SABATO 12-14 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
DOMENICA 12-14 DALLE 17,30 ALLE 22 4,30 ORE
TOTALE ORE SETTIMANALI 29 ORE
M LUNEDI 15 DALLE 9 ALLE 14 5 ORE
MARTEDI 15 DALLE 9 ALLE 14 5 ORE
MERCOLEDI 15 DALLE 9 ALLE 14 5 ORE
GIOVEDI 15 DALLE 9 ALLE 14 5 ORE
VENERDI RIPOSO
SABATO 15 DALLE 9 ALLE 14 5 ORE
DOMENICA 15 DALLE 9 ALLE 14 5 ORE
TOTALE ORE SETTIMANALI 30 ORE
Nell’ultimo prospetto puoi vedere ogni modulo da quali collaboratori viene coperto.
COPERTURA DEI MODULI
1 DAL LAVORATORE A – AL LUNEDI DA M
2 DAL LAVORATORE B – AL MARTEDI DA M
3 DAL LAVORATORE C – AL MERCOLEDI DA M
4 DAL LAVORATORE D – AL GIOVEDI DA H
5 DAL LAVORATORE E – AL VENERDI DA M
6 -7 DAL LAVORATORE F – AL SABATO DA H
9 DAL LAVORATORE H – AL VENERDI DA I
8-10 DAL LAVORATORE G – AL MERCOLEDI DA H
11-13 DAL LAVORATORE I – AL MARTEDI DA H
12-14 DAL LAVORATORE L – AL LUNEDI DA H
15 DAL LAVORATORE M
In 5 giorni abbiamo reperito le 11 collaboratrici, alcune in fuga da hotel vecchio modello quello del SI E’ SEMPRE FATTO COSI’, altri invece disponibili perchè le offerte ricevute non erano dignitose e il contesto aziendale UMILIANTE.
Il GROUPING ALBERGHIERO con la gestione dell’hotel attraverso l’organizzazione in moduli risolve il problema del personale in hotel e permette una gestione corretta dei collaboratori permettendo di gestire le richieste di permessi, i cambi di turno e le esigenze personali dei collaboratori.
Crea fidelizzazione, BRAND REPUTATION e controllo dei costi.
