Gestione Hotel

Gestisci un hotel, sei il direttore, hai la necessità di verificare se la tua azienda ha risultati migliori o peggiori rispetto agli standard di riferimento. Iniziamo a cercare le risposte.

La prima cosa da fare è un bilancio seguendo il sistema U.S.A.L.I, di cosa si tratta? Cosa lo differenzia dal bilancio contabile del commercialista?

Questo bilancio ha un compito preciso, quello di valutare la redditività di un hotel scomponendo tutti i reparti che producono un servizio, attribuendo ad ogni reparto per ogni servizio prodotto il suo bilancio consentendo così di avere un costo unitario per unità prodotta ( ad esempio costo di pulizia di una camera, oppure costo di una colazione) . Una volta fatto il bilancio separato di ogni reparto si uniscono i bilanci e si ottiene quello complessivo dell’hotel con una grande conoscenza di tutte le centrali di spesa, i costi unitari e i ricavi per reparto potendo così fare una comparazione con i costi standard della categoria e si ha la possibilità di individuare immediatamente ogni diseconomia.

Dal lato delle entrate devi invece calcolare il revpar, l’adr, l’indice di occupazione e se possibile il pik up delle prenotazioni per conoscere meglio le tempistiche nelle quali le tue scelte tariffarie hanno maggiore efficacia, un buon gestionale ti può fornire tutte queste informazioni in tempo reale.

Questi parametri ti consentono una rapida comparazione con il tuo mercato di riferimento e ti permettono di capire se fai degli errori macroscopici nelle tariffe che proponi .

Le valutazioni relative al revpar e all’adr che ottieni con il relativo bilancio usali dei costi ti fornisce una chiara fotografia sulla redditività delle camere e dell’hotel.

Questo breve articolo ti ha proposto gli aspetti che adesso devi approfondire attraverso corsi di formazione oppure iniziando a leggere libri di gestione alberghiera che entrano nei dettagli di quello che ti ho indicato, ti consiglio i libri di Franco Grasso , di Giovanni Maugeri e di altri ottimi professionisti.

Il turismo è e sarà sempre un settore trainante della nostra economia e le persone preparate professionalmente avranno sempre ottime soddisfazioni.

Farfalla della 16° settimana

  • Il team di Franco Grasso ha pubblicato un report interessante relativamente all’andamento delle prenotazioni e con più di 350 hotel in consulenza dispongono di un grande database. Mi ha colpito la comparazione con il mese precedente dove emerge un incremento dal 20 al 30% per i mesi di giugno-luglio-agosto e la cosa che mi ha sorpreso è che l’incremento maggiore è riferito al Lago rispetto al mare e alla montagna , con una differenza enorme per il mese di settembre , mentre per gli hotel in città l’aumento delle prenotazioni non evidenzia ancora una ripartenza. Trovate il report completo a questo link https://www.francograssorevenueteam.com/notizie-dal-team/hotel-trend-n-14-analisi-e-previsioni-mare-citta-montagna-e-lago/
  • Mariangela Pira nel suo podcast Tre Fattori ci parla dei Flexitani in Italia si stima che siano circa 30 milioni con un mercato di riferimento da 385 milioni di € in Italia e di 2,2 miliardi di € in Europa ed un incremento del 29% negli USA dal 2017 al 2019.I Flexitani sono le persone che senza diventare vegetariane o vegane hanno ridotto il consumo di carne per orientarsi prevalentemente sulle proteine di origine vegetale. Questa tendenza potrebbe interessarti per rimodulare il menù in hotel e proporre primi piatti e secondi piatti dove le proteine animali sono sostituite da quelle vegetali ed anche a livello di marketing può fornirti uno strumento comunicativo in più.

  • Seguo da tempo Mimi Thorisson ex modella appassionata di cucina che con il suo blog Manger ha trasformato la sua passione in un Business, mi ha colpito la sua capacità di organizzare degli eventi di 2 giorni nel formato Scuola di Cucina che ha proposto a 3800€ a persona nel suo tour italiano. Tariffe che molti prestigiosi Chef non riescono a farsi pagare e dimostrano che dietro un successo c’è sempre una solida strategia commerciale. Il blog lo trovate qui http://mimithorisson.com
  • Una persona che seguo sempre con interesse è Irene Berni che ha la capacità di trasformare in business ogni cosa la appassioni, il suo blog è seguitissimo ed è stato inserito dal Corriere della sera tra quelli più interessanti, collabora con Cook l’inserto del Corriere e la cosa che ho cercato di analizzare meglio è il successo del suo B&B Valdirose che lavora a pieno ritmo senza essersi mai appoggiato a nessuna Ota, ignorando Booking.com. E’ un B&B che trova il suo successo attraverso il passaparola interno ad una community di persone che hanno gli stessi valori e la stessa visione della vita. Esistono altri esempi che al momento sono ancora embrionali di cui ti racconterò nelle prossime mail. Il Valdirose lo trovi qui https://www.valdirose.com

A presto la prossima Info Farfalla