CHEF STELLATO E ANACRONISMO

YANNICK ALLENO e’ il pluristellato chef di Francia con ben 13 stelle che lo scorso anno sul palco di una conferenza dichiarò ” Mi dispiace ( per le donne in cucina ) ma ci sono impedimenti strutturali. Molte donne ci chiedono di lavorare a mezzogiorno perchè la sera devono occuparsi dei bambini. Noi uomini siamo fortunati, le donne pensano ai figli, ce l’hanno nel DNA “. Queste dichiarazioni hanno provocato molte reazioni indignate e hanno influito negativamente sulla sua immagine e sui suoi ristoranti. Adesso un anno dopo confessa che a seguito di quell’episodio ha affrontato il problema con esperti del lavoro ed ha capito che era necessario ed indispensabile cambiare la mentalità aziendale e rivedere tutti i turni di lavoro e la sua organizzazione. Come sostengo da sempre, fino a quando non percepisci il problema delle condizioni di lavoro nel tuo hotel come il PROBLEMA da affrontare e risolvere non inizierai un percorso di cambiamento, ma prima o poi questo si ritorcerà contro il tuo bilancio e la tua immagine . Sono sempre di più e a tutti i livelli gli imprenditori che l’hanno capito e hanno iniziato a modificare l’organizzazione delle mansioni in hotel. Se sei interessato ad approfondire l’argomento ti lascio questo link

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